Descripción
03 teóricos online: Vía PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE | 84 horas
Práctico presencial: Iniciación y Avanzado de Cata | 16 h | Madrid
Conocer los secretos del mundo del vino a través del aprendizaje de su Viticultura, Enología, y el desarrollo de su Metodología de Cata y las características que determinan la calidad del vino. Aplicar las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación de manera AMENA, SENCILLA y PRÁCTICA.
Dirigido a
Cualquier profesional o interesado en entender el vino que trabajen en el sector del enoturismo, restauración, hostelería o tiendas especializadas, distribuidores de vinos, bebidas y alimentos, técnicos de ventas nacionales e internacionales de vinos.
Docentes especialistas
Carmen Garrobo, docente especialista en Análisis Sensorial de productos agroalimentarios. Carlos Gómez, Sumiller especialista en cata y Análisis Sensorial. Asesor de productos eno-gastronómicos de diversas tiendas especializadas.
Contenido del curso
Tipo: Semi-presencial | Duración: 100 horas | Plazas: 18 | Lugar: Madrid
Módulos teóricos online
Módulo 1: Viticultura
- Tema 1.- Morfología de la Vid.
- Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo).
- Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor).
- Tema 4.– Protección del viñedo.
- Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.
Módulo 2: Enología
- Tema 1.- Tipos de vinos.
- Tema 2.- Elaboración de vinos blancos I.
- Tema 3.- Elaboración vinos blancos II.
- Tema 4.- Elaboración de vinos tintos.
- Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica.
- Tema 6.- Conservación del vino.
- Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
- Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
- Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos.
- Tema 10.- Elaboración vinos especiales.
Módulo 3: Análisis sensorial
- Tema único.- Análisis Sensorial (metodología de cata)
Módulos Práctico-presencial
Cata de vinos Españoles
- Módulo 1.- Introducción y cata de Vinos Blancos (02 horas)
- Módulo 2.- Vinos Rosados y Tintos Jóvenes (02 horas)
- Módulo 3.- Vinos con Crianzas: Crianza, Reserva y Gran Reserva (03 horas)
- Módulo 4.- Armonía de Quesos y Vinos(01 hora)
Avanzado de cata de vinos
- Módulo 1.- Vinos de Europa.- Francia (02 horas)
- Módulo 2.- Nuevo Mundo.- USA, Argentina y Chile (02 horas)
- Módulo 3.- Elaboraciones Especiales.- Champagne, Jerez (03 h.)
- Módulo 4.- Armonía del jamón y el Vino (01 hora)
Docentes
01. Carmen Garrobo
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Prescriptora, redactora de la revista digital Vinotendencias y Colaboradora de La Gaceta del Vino. Miembro de Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Ponente y catadora…
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
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