Descripción
Descubra los secretos del VINO, su METODOLOGÍA DE CATA, las características que determinan su CALIDAD, su ELABORACIÓN, las pautas a seguir en su selección, ADQUISICIÓN y CONSERVACIÓN. Con un lenguaje coloquial, SIN TECNICISMOS, de manera SENCILLA, AMENA y PRACTICA. Serás capaz de elegir y degustar con tu propio criterio cualquier vino.
Este curso semipresencial de 100 horas (24h presenciales y 76h Online) se realizará en sesiones de 4h divididas en INICIACIÓN, INTERMEDIO Y AVANZADO. Además de las 76h online a través de moodle.
Una DÉCADA orientando consumidores desde una perspectiva independiente y especializada. NO SE REQUIERE CONOCIMIENTOS PREVIOS DE CATA.
Contenido del curso
Tipo: Práctico presencial | INICIACIÓN | Duración: 8 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
Módulo 1: Cata de vinos blancos | 2 horas
- Introducción y metodología
- Conceptos básicos
- Elaboración de blancos
- Cata de 5 vinos BLANCOS jóvenes
Módulo 2: Rosados y tintos jóvenes | 2 horas
- Elaboración del vino rosado y tintos jóvenes
- Elaboración especial: Maceración Carbónica
- La botella, la etiqueta, el corcho, la cápsula, etc.
- Cata de 2 vinos ROSADOS y 3 vinos TINTOS JÓVENES
Módulo 3: Tintos con crianza | 3 horas
- Métodos de crianza y envejecimiento
- Influencia de la edad y las añadas
- Cata de 3 vinos CRIANZA y 2 RESERVAS, 1 G. RESERVA y 1 D.O.P. PAGO
Módulo 4: Armonía de quesos y vinos | 1 hora
- Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia
- Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL armonizados con CAVA, blanco con madera, tinto joven y un dulce Pedro Ximénez
Tipo: Práctico presencial | INTERMEDIO | Duración: 8 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
Módulo 1: Cata de vinos de influencia atlántica y sus suelos | 2 horas
- Clima y suelo como factores de calidad en el vino.
- Suelos de pizarra, esquisto, arena.
- Cata vinos de Albariño, Treixadura, Godello y Palomino Fino.
Módulo 2: Cata de vinos de influencia continental de la meseta norte y centro, y sus suelos | 2 horas
- Suelos de pizarra, arcilla, arcillo-calcáreo.
- Cata de vinos: Tempranillo, Garnacha y Mencía.
Módulo 3: Cata de vinos de influencia mediterránea y del sur | 3 horas
- Suelos arenoso, pedregoso, arcilloso.
- Cata comparativa de vinos: Monastrell, Bobal y Garnacha Tintorera.
Módulo 4: Armonía del comer y beber | 1 hora
- Bases del maridaje con vinos: ¿Cuál de los vinos armonizara mejor con los 6 sabores básicos?
- Cata de vinos y degustación de una tapa donde prevalecerán los sabores; ácido, salado, metálico, umami, dulce, picante y amargo
Tipo: Práctico presencial | INTERNACIONAL | Duración: 8 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
Módulo 1: Vinos de Francia | 2 horas
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
- Merlot
- Syrah
- Chardonnay
Módulo 2: Vinos del nuevo mundo | 2 horas
- Zinfandel (California – USA)
- Malbec y Torrontes (Mendoza – Argentina)
- Carmenere y Sauvignon Blanc (Chile)
Módulo 3: Elaboraciones especiales | 3 horas
- Champagne (Francia)
- Cava (España)
- Prosecco (Italia)
- Vinos encabezados: Fino y Oloroso
Módulo 4: Armonía del jamón y el vino | 1 hora
- Cata de Jamón Ibérico: ¿Maridará mejor con un Cava? ¿Manzanilla? ¿Tinto Joven? o ¿Prosecco?
Tipo: Teórico Online | GEOGRAFÍA | Duración: 76 horas | Plazas: 15 | Plataforma: Moodle
Módulo 1: Geografía de vinos de españa | 46 horas
- Tema único. – Vinos de España por autonomías.
Módulo 2: Análisis sensorial | 30 horas
- Tema único. – Análisis Sensorial
Docentes
01. Carmen Garrobo
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Prescriptora, redactora de la revista digital Vinotendencias y Colaboradora de La Gaceta del Vino. Miembro de Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Ponente y catadora…
Arturo Hurtado
Licenciado en Ciencias de la Información, fundador y gerente general de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Director del Comité de Formación de la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Prescriptor y director de revista digital Vinotendencias, enamorado de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Responsable de Relaciones Institucionales de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD y Catador en diversos Jurados de concursos…
02. Carlos Gómez Ruíz
Actual Docente especialista en el Curso de Cata y Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra-AOVE (Semipresencial 160 horas), Curso Internacional de Sommelier Profesional (Semipresencial 500 horas), Curso de Cata y Análisis Sensorial (Presencial) de Escuela Española de Cata, entre otros. Catador de vinos en diversos concursos nacionales e internacionales. Olivicultor, Maestro almazarero y Catador profesional AOVE. Directivo de…
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
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