Descripción
Grupos+08 pax | Empresas y particulares. Bajo demanda grupal. ¡Disponible en cualquier fecha del año¡
Descubrir el queso como alimento de una extensa y rica cultura. Con una tradición a su espalda y ha evolucionado a la par que la propia historia del hombre.
Contenido del curso
Tipo: Práctico presencial | Duración: 3 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
Definición del queso: La leche
- Principales componentes de la leche.
- Tratamientos térmicos – definición de leche cruda y leche pasteurizada.
Elaboración de queso y clasificación
- Definición de queso.
- El afinado o maduración del queso.
- Clasificación de quesos por los diferentes métodos de elaboración y maduración.
- Principales tecnologías de elaboración.
Geografía del queso en España
- Quesos nacionales: principales zonas y denominaciones, tipos de leche.
Cata de quesos: introducción al análisis sensorial
- Como se evalúa un queso.
- Introducción a la cata de queso.
- Cata y vocabulario básico.
Docentes
01. Carmen Garrobo
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Prescriptora, redactora de la revista digital Vinotendencias y Colaboradora de La Gaceta del Vino. Miembro de Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Ponente y catadora…
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.